Vins Côtes-de-bourg Château Faut-Bourgès - Sélection Vieilles Vignes - 2006

Avis Viniou

Ce Côtes-de-Bourg de 2006, produit par le Château Faut-Bourgès, est une véritable expression du terroir du Blayais et du Bourgeais. Le vin, avec sa dénomination "Cuvée Sélection Vieilles Vignes", évoque immédiatement une attention particulière portée aux vieilles vignes, sources souvent d'une concentration et d'une complexité aromatique accrue. En tant que vin rouge sec, il est typiquement élaboré à partir d'un assemblage de Merlot, qui apporte rondeur et fruits rouges, et de Cabernet Sauvignon, qui ajoute structure et tanins, complété par d'autres cépages autorisés dans la région comme le Malbec ou le Cabernet Franc.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement les Côtes-de-Bourg, est connue pour son climat océanique tempéré par les influences de la Gironde, qui permet une maturation parfaite des raisins. Les sols de ce secteur, souvent argilo-calcaires, apportent une belle minéralité et une richesse aux vins, tout en favorisant une belle rétention d'eau nécessaire par périodes sèches. Historiquement, cette région a toujours été une alternative plus accessible aux prestigieuses appellations médocaines, tout en offrant une excellente qualité.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes-de-Bourg 2006 se mariera idéalement avec des plats riches et savoureux. Pensez à un confit de canard, un cassoulet ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats locaux, comme une lamproie à la bordelaise, trouveront également un superbe équilibre avec ce vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler la complexité aromatique du vin et d'adoucir ses tanins, pour une dégustation harmonieuse et satisfaisante. Assurez-vous de le carafer s'il montre encore des signes de réduction, puisque son millésime 2006, bien que mature, peut encore s'ouvrir davantage à l'aération.