Vins Côtes-de-bourg Château Moulin de Aubras - 2023

Avis Viniou

Le Château Moulin de Aubras 2023 incarne parfaitement l’esprit des rouges de l’appellation Côtes-de-Bourg, au sein du Blayais et du Bourgeais. Même si l’assemblage n’est pas précisé, les rouges de cette région sont traditionnellement élaborés à partir de Merlot dominant, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec ou du Cabernet Franc. Le millésime 2023 est typique d’une année récente, privilégiant une franchise de fruit, une fraîcheur agréable et une structure tannique souple qui permet d’en profiter dès ses jeunes années. La vinification des Côtes-de-Bourg, souvent pratiquée en cuves inox ou béton, vise à préserver le caractère gourmand du fruit, avec parfois un élevage partiel en fûts pour apporter de la complexité sans masquer le terroir.

Les rives de la Gironde, dans la région du Blayais et du Bourgeais, bénéficient d’un terroir varié et de conditions climatiques idéales. Les sols argilo-calcaires et graveleux, associés à l’exposition en coteaux, favorisent une belle maturité des raisins et donnent des vins charnus et expressifs. Le climat océanique tempéré, apportant douceur et régularité, confère à ces vins un équilibre plaisant. L’histoire viticole locale, ancienne et parfois sous-estimée au regard des plus prestigieuses appellations bordelaises, fonde l’identité d’une production authentique, offrant d’excellents rapports qualité-prix.

Pour accompagner le Château Moulin de Aubras, privilégiez des mets qui sublimeront la générosité de son fruit et sa structure élégante. Une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge, soulignera le caractère charnu du vin. Les plats régionaux comme le magret de canard rôti, le confit de canard, ou encore des côtes d’agneau grillées raviront les palais. Pour les accords plus classiques, pensez également à des fromages à pâte dure affinés, comme un comté ou une mimolette vieille.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 15-17°C pour préserver toute la fraîcheur de son fruit sans masquer ses tanins soyeux. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour favoriser une bonne aération, qui mettra en valeur la palette aromatique de ce millésime 2023. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant, mais gagnera en souplesse et complexité après deux à trois ans de garde.