Vins Côtes-de-bourg Château Val de Gilly - Séduction Cuvée 79 - 2019

Avis Viniou

Le Château Val de Gilly 2019, issu de la Cuvée Séduction Cuvée 79, est un vin rouge sec de l’appellation Côtes-de-Bourg AOC, dans la région du Blayais et du Bourgeais, à Bordeaux. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, les vins rouges de l’appellation reposent en général sur une base de Merlot, accompagnée de Cabernet Sauvignon, de Malbec et de Cabernet Franc. Le millésime 2019 se distingue par une grande maturité des baies, grâce à un été particulièrement chaud, offrant ainsi des vins dotés d’une belle intensité aromatique, d’une structure tannique maîtrisée et d’une palette fruitée généreuse, dominée par les fruits rouges et noirs mûrs, des notes de sous-bois, d’épices douces et parfois une touche vanillée lorsque l’élevage en fût est de mise.

Le terroir du Côtes-de-Bourg bénéficie d’une exceptionnelle diversité géologique, alternant argiles, graves, calcaires et sables, bercés par l’influence des deux estuaires, la Dordogne et la Garonne, qui apportent douceur et une ventilation régulière au vignoble. Cette région, souvent surnommée la "Petite Suisse girondine", possède une longue tradition viticole, exploitée depuis l’époque gallo-romaine. Le climat océanique favorise une maturation lente et régulière des raisins, tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre des vins.

Pour magnifier ce Côtes-de-Bourg 2019, privilégiez des accords avec des plats à base de viande rouge grillée, comme une entrecôte bordelaise ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Son tempérament fait aussi merveille avec un magret de canard, une daube de bœuf, ou encore de la cuisine du Sud-Ouest, telle qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Côté fromages, préférez des pâtes pressées affinées comme le cantal ou l’ossau-iraty.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de laisser le vin s’ouvrir. Servez-le autour de 16-18°C pour qu’il exprime pleinement la richesse de son fruit et la finesse de ses tanins. Ce millésime peut se savourer dès maintenant, mais quelques années supplémentaires en cave lui permettront de gagner en complexité.