Vins Côtes-de-bourg Château Haute-Sauvetat - 2022

Avis Viniou

Le Château Haute-Sauvetat 2022 est un vin rouge d’appellation Côtes-de-Bourg, dans le Blayais et le Bourgeais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce terroir argilo-calcaire, parfois mêlé de graves, est réputé pour mettre en valeur le merlot, souvent accompagné d’un peu de cabernet sauvignon et de malbec, bien que l’assemblage précis de ce millésime ne soit pas détaillé ici. Le millésime 2022 a bénéficié d’un été particulièrement ensoleillé, permettant d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant ainsi au vin une robe soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs, de pruneau et de légères notes épicées ou toastées en bouche, avec des tanins soyeux et une trame fraîche et équilibrée.

La région des Côtes-de-Bourg possède une longue tradition viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine. Ce vignoble confidentiel fait face au Médoc, sur la rive droite de la Gironde, et profite d’un microclimat doux grâce à la proximité de l’estuaire. Les sols argilo-calcaires et graveleux, alliés au relief vallonné, favorisent le drainage et la maturité optimale du raisin, conférant au vin richesse, souplesse et structure. Les vignerons s’y attachent à produire des vins généreux, aux tannins fins, qui offrent une belle aptitude au vieillissement mais aussi beaucoup de plaisir dans leur jeunesse.

Le Château Haute-Sauvetat 2022 accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard rôti, des côtelettes d’agneau aux herbes, ou des plats mijotés comme une daube ou un cassoulet. Il se révélera aussi avec des fromages affinés, notamment une tome de brebis ou un Saint-Nectaire. Pour respecter la tradition régionale, essayez-le aussi avec des cèpes poêlés ou une lamproie à la bordelaise.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et la souplesse de ses tanins. Il peut s’ouvrir jeune, mais profitera d’une aération préalable d’une trentaine de minutes pour exprimer pleinement ses arômes.