Vins Côtes-de-bourg Château Haut-Terrier

Avis Viniou

Le Château Haut-Terrier, dans l’appellation Côtes-de-Bourg, propose ici un vin rouge non millésimé, typique de la rive droite de Bordeaux. Les vins de cette appellation sont généralement issus d’un assemblage dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec, ce qui confère un équilibre entre richesse fruitée, structure tannique et fraîcheur. Le Château Haut-Terrier bénéficie de l’influence de la Dordogne et de la Gironde, avec un terroir composé majoritairement d’argiles, graves et calcaires favorisant une belle maturité du raisin. Ce rouge présente généralement une robe soutenue, un nez marqué par les fruits rouges mûrs, des notes de sous-bois et parfois de légères épices, avec une bouche souple, ronde, garnie de tanins fondus et d’une belle persistance aromatique.

La région des Côtes-de-Bourg, souvent surnommée la « petite Suisse girondine » pour son relief vallonné, occupe une position géographique privilégiée au nord de Bordeaux. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, elle profite de l’ensoleillement et de la proximité de l’estuaire qui régule les écarts thermiques. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et les vignobles y produisent des vins reconnus pour leur équilibre, leur gourmandise et accessibles aussi bien jeunes qu’après quelques années de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez la convivialité de la cuisine du Sud-Ouest. Une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, des côtelettes d’agneau grillées ou encore une daube de bœuf à la gasconne mettront en valeur la structure et le fruité du vin. Côté fromages, un Cantal ou un Saint-Nectaire seront des choix judicieux. Plus localement, pensez également à une lamproie à la bordelaise ou à des cèpes poêlés, qui seront relevés par la rondeur et la fraîcheur du vin.

Servez ce Côtes-de-Bourg à une température idéale de 16-18°C, après éventuellement une légère aération en carafe pour lui permettre de dévoiler pleinement ses arômes et sa texture. Ce vin peut s’apprécier jeune pour sa fruité, mais il supportera également quelques années de garde si vous souhaitez en révéler les notes évoluées.