Vins Côtes-de-bourg Grand chais de France - 2023 - 2023

Avis Viniou

Le Côtes-de-Bourg 2023 du Grand Chais de France est un vin rouge sec issu de la célèbre appellation située sur la rive droite de la Gironde. Ce millésime jeune met en avant le style classique de l’appellation, principalement composée de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Malbec. Le terroir des Côtes-de-Bourg, réputé pour ses coteaux argilo-calcaires et graveleux, apporte au vin une structure élégante, une fraîcheur agréable et des arômes fruités très expressifs. La vinification traditionnelle met l’accent sur l'extraction douce des tanins, permettant d’obtenir un rouge équilibré, accessible et généreux dans sa jeunesse.

La région viticole du Blayais et du Bourgeais est l’une des plus anciennes du Bordelais, avec une riche histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine. Les vignerons bénéficient ici d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire, favorisant une maturité homogène des raisins. Le sol diversifié, mêlant calcaire, argile et sables, confère aux vins la double finesse aromatique et rondeur gourmande qui font la réputation des Côtes-de-Bourg, souvent nommées « la petite Suisse girondine ». C’est un terroir authentique, propice à l’expression franche des cépages rouges.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard aux échalotes ou une entrecôte bordelaise à la sauce vin rouge. Les fromages à pâte molle, type brie de Meaux ou Saint-Nectaire, s’accorderont aussi parfaitement, tout comme des plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la moelle. Les tanins souples et le fruité généreux du vin relèveront aussi volontiers une volaille farcie aux cèpes.

Je vous conseille de servir ce Côtes-de-Bourg 2023 légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin de préserver sa vivacité et la fraîcheur de ses arômes. Une aération d’une demi-heure en carafe lui permettra de dévoiler toute la palette de ses nuances fruitées et de ses tanins soyeux. Vous pouvez le déguster dès à présent pour profiter de sa jeunesse, mais il pourra également s’épanouir pendant trois à cinq ans en cave.