Avis Viniou
Le Château Romfort 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située dans la région réputée du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de la Garonne, au nord de Bordeaux. Typique de cette appellation, ce vin est majoritairement élaboré à partir de Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Malbec, cépages classiques de la région offrant structure, rondeur et fruité. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, conjuguant maturité optimale des raisins, équilibre et potentiel de garde. Le vin présente généralement une robe profonde et brillante, un nez expressif mêlant fruits noirs (mûre, cassis), notes épicées et parfois une touche florale. La bouche est ample, avec des tanins mûrs mais affirmés, une belle fraîcheur et une finale persistante.
La région de Côtes-de-Bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture de la vigne grâce à la douceur de l’estuaire et aux étés ensoleillés sans excès de chaleur. Les sols sont variés, mêlant argiles, graves et calcaires, conférant au vin un caractère généreux et riche en expression. Cette zone, chargée d’histoire, a longtemps été un terroir méconnu des grands amateurs, mais elle regagne aujourd’hui une reconnaissance méritée pour l’excellent rapport qualité-prix de ses vins, leur caractère séduisant et leur capacité de garde.
Le Château Romfort 2016 se mariera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un confit de canard ou encore un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Il sera également à son aise avec des spécialités régionales telles que la lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la sauce bordelaise, relevée de moelle et d’échalotes. Pour les amateurs de fromages, il accompagnera volontiers un Saint-Nectaire fermier ou un Comté affiné.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir autour de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure avant la dégustation permettra d’ouvrir pleinement ses arômes. Enfin, il peut accompagner les prochaines belles années en cave : vous pouvez le déguster dès maintenant ou le laisser évoluer 3 à 5 ans supplémentaires pour une complexité accrue.
