Avis Viniou
Le Château Prieuré Saint-Georges 2021 est un vin rouge issu de l’AOC Côtes-de-Bourg, niché sur la rive droite de la Garonne, au nord de Bordeaux. Il est généralement élaboré à partir d’assemblages dominés par le Merlot, accompagnés de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec, offrant ainsi des vins ronds, fruités et généreux. Le millésime 2021, marqué par les caprices climatiques, a cependant permis une expression fraîche du fruit, avec des tanins souples et une acidité bien intégrée, propice à une belle buvabilité. Grâce à la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), ce vin témoigne d’une attention particulière portée à la préservation de la biodiversité, à la gestion raisonnée de la parcelle et à la réduction de l’impact environnemental.
La région du Blayais et du Bourgeais, située sur les coteaux argilo-calcaires et graveleux surplombant l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré : les hivers sont doux, les étés modérément chauds, et l’estuaire joue un rôle régulateur important contre les gels printaniers. Ce terroir historique, autrefois prisé des notables bordelais, offre des vins charnus et équilibrés, dans des appellations qui gagnent en notoriété grâce à leur excellent rapport qualité-prix et leur identité propre, bien distincte des grandes appellations situées au sud.
Le style du Château Prieuré Saint-Georges 2021 appelle des accords classiques et savoureux. Il sera à son aise sur un rôti de bœuf, une côte de veau sauce aux cèpes, ou même une entrecôte bordelaise. Pour un accord de terroir, osez une lamproie à la bordelaise ou des aiguillettes de canard confites. Les fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty feront également ressortir sa structure et sa gourmandise.
Pour révéler tout son potentiel aromatique et la souplesse de ses tanins, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de carafer le vin une demi-heure avant la dégustation pour favoriser son expression, surtout s’il vient d’être débouché. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant ou patienter quelques années pour développer davantage de complexité.
