Vins Côtes-de-bourg Château Bois de l'Eau - 2019

Avis Viniou

Le Château Bois de l’Eau 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, dans le Bordelais. Ce millésime, assez classique pour la région, est très probablement élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages bordelais, où le Merlot prédomine généralement, parfois complété par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc ou du Malbec. Les vignes s’établissent sur des coteaux argilo-calcaires et graveleux, qui apportent structure et fraîcheur au vin. Après une vinification traditionnelle, le vin développe une robe profonde, aux arômes généreux de fruits noirs mûrs, de notes épicées et parfois une touche de violette, typique du terroir.

Le vignoble des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé des vents d’ouest par la forêt girondine et par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui joue un rôle régulateur. Les terroirs variés, composés d’argiles, de graves et de calcaires, confèrent aux vins à la fois de la puissance, de la souplesse et une jolie complexité aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité : les Romains y avaient déjà planté la vigne pour ses qualités exceptionnelles, et l’appellation s’est affirmée au fil des siècles comme un bastion de vins rouges accessibles et pleins de charme.

Pour accompagner ce Château Bois de l’Eau 2019, privilégiez des plats qui mettent en valeur son caractère gourmand et sa structure souple : une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, un agneau de Pauillac rôti ou même une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte dure affinés comme le comté ou la tomme de brebis seront également de très beaux partenaires. Pour une expérience régionale, pensez à un gratin de cèpes, à servir avec le vin légèrement rafraîchi.

Servez ce Côtes-de-Bourg autour de 16-18°C, après l’avoir laissé respirer une demi-heure en carafe pour que ses arômes s’ouvrent pleinement et offrent toute leur palette. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, ou être attendu encore deux à quatre années pour gagner en complexité et harmonie.