Vins Côtes-de-bourg Château Cots - 2017

Avis Viniou

Le Château Cots 2017, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge typique du Blayais et du Bourgeais, à Bordeaux. Ce domaine conduit ses vignes en agriculture biologique, un gage de respect du terroir et d’expression authentique du fruit. Ce vin est probablement un assemblage majoritaire de Merlot, cépage phare de la rive droite bordelaise, associé au Cabernet Sauvignon et au Malbec, cépages fréquents dans cette appellation. Le millésime 2017 offre des vins élégants, frais, avec une structure souple et des tanins fondus, en raison d’une météo capricieuse mais de belles conditions à la récolte. La vinification traditionnelle, alliée au soin du travail biologique, met en avant des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et de délicates notes épicées dues à l’élevage.

La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement propice à la vigne grâce à la proximité de la Gironde, qui régule les températures et préserve la fraîcheur aromatique des raisins. Les sols mêlent argiles, calcaires et graves rouges, caractéristiques qui confèrent générosité, structure et complexité aux vins. Ce secteur historique de Bordeaux, parfois appelé la « Petite Suisse Girondine » en raison de sa topographie vallonnée, produit des vins réputés pour leur accessibilité et leur très bon rapport qualité-prix.

Le Château Cots 2017 accompagnera avec brio des viandes rouges grillées, un magret de canard ou encore une daube de bœuf à la bordelaise, plat régional par excellence. Il sera également parfait sur des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après éventuellement une demi-heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et la douceur de ses tanins. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais se déguste déjà très agréablement dès maintenant.