Vins Côtes-de-bourg Château Maine Haut Caudeau - 1987

Avis Viniou

Le Château Maine Haut Caudeau 1987, en AOC Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec issu du prestigieux vignoble bordelais. Ce millésime, élevé sur la rive droite de la Gironde, est majoritairement composé de Merlot, souvent complété par une proportion variable de Cabernet Sauvignon et de Malbec, cépages typiques de l’appellation. Après une vinification traditionnelle en cuves, souvent avec des élevages en fûts de chêne pour affiner la complexité aromatique, ce vin exprime la maturité de son année, où la météo variable a favorisé des vins élégants et de garde.

Le terroir des Côtes-de-Bourg bénéficie d’une situation privilégiée, profitant d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire et d’un ensoleillement généreux. Les sols argilo-calcaires, riches en graves et en silices, permettent au vignoble de donner naissance à des rouges structurés et amples, tout en conservant une certaine fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le Blayais-Bourgeais a longtemps été réputé pour la qualité de ses vins francs, robustes et expressifs, très appréciés pour leur potentiel de vieillissement.

À ce stade de maturité, Château Maine Haut Caudeau 1987 développera des arômes tertiaires marqués : sous-bois, cuir, tabac blond, prune cuite, ainsi que des notes de truffe et un bouquet épicé. Pour valoriser sa complexité, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou braisées, comme un magret de canard sauce aux cèpes ou un civet de sanglier. Les plats régionaux, comme une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac aux haricots de Castelnaudary, révéleront parfaitement la noblesse de ce vin.

Servez-le après une aération délicate, idéalement en carafe si le dépôt est présent, à une température comprise entre 17 et 18°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa richesse, de ses tanins assouplis par le temps et de son bouquet aromatique complexe.