Vins Côtes-de-bourg Château Font-Guilhem - 2016

Avis Viniou

Le Château Font-Guilhem 2016, issu de l’appellation Côtes-de-bourg AOC, est un vin rouge sec emblématique de la rive droite de Bordeaux. Ce vin est élaboré essentiellement à partir de cépages traditionnels de la région, dont le Merlot occupe souvent une place dominante, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec et Cabernet Franc. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques idéales, notamment un été chaud suivi de nuits fraîches, permettant d’obtenir une maturité optimale des raisins. Le terroir des Côtes-de-bourg, caractérisé par des sols argilo-calcaires et graveleux, apporte aux vins une belle structure, de la fraîcheur et une certaine minéralité. La vinification, menée avec soin au château, vise à préserver la richesse aromatique du fruit, tout en favorisant une extraction douce des tanins pour une texture à la fois ronde et élégante.

La région du Blayais et du Bourgeais, au nord de Bordeaux, est riche d’une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine. Le climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation régulière des raisins, tout en préservant l’équilibre entre acidité et richesse. Les viticulteurs de la région valorisent particulièrement la diversité des sols, qui confèrent aux vins une personnalité affirmée et une belle capacité de garde.

Le Château Font-Guilhem 2016 exprime des arômes de fruits noirs mûrs – cassis, mûre, prune – relevés par des touches épicées, de réglisse et une légère note boisée. Sa structure tannique souple en fait un compagnon idéal de la cuisine traditionnelle du Sud-Ouest, notamment un magret de canard grillé, un confit d’agneau aux herbes ou une entrecôte bordelaise. Il se plaira également avec des fromages affinés à pâte dure ou une poêlée de cèpes.

Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre aux arômes de s’épanouir. Le Château Font-Guilhem 2016 se révèle aujourd’hui sur le fruit, mais pourra encore se bonifier en cave quelques années supplémentaires.