Vins Côtes-de-bourg Domaine Boutelley - 1995

Avis Viniou

Le Domaine Boutelley 1995, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec issu principalement de l’assemblage traditionnel bordelais, dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Malbec. Le millésime 1995 est une très belle année pour la région, offrant des maturités optimales et une belle structure, gage d’une grande aptitude au vieillissement. Après une vinification classique en cuves, ce vin profite d’un élevage en fûts de chêne qui affine ses tanins et complexifie sa palette aromatique. À ce stade, le vin exprime toute la typicité de son terroir avec des notes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, d’épices douces et de cuir, accompagnées d’une bouche souple, aux tanins fondus, et une jolie persistance aromatique.

La région des Côtes-de-Bourg, nichée sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré et d’une exposition privilégiée. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent puissance et élégance aux vins, tandis que l’influence océanique tempère les écarts de température, favorisant la maturation lente et homogène des raisins. Cette appellation, parfois surnommée « la petite Suisse girondine » pour ses paysages vallonnés, est réputée pour ses vins rouges à la fois charmeurs et structurés, dotés d’un potentiel de garde intéressant.

Le Domaine Boutelley 1995 accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un cassoulet bordelais authentique. Pour une expérience plus régionale, on peut le savourer avec une lamproie à la bordelaise ou des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin mature, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une ouverture préalable d’une à deux heures, afin de permettre à ses arômes tertiaires de se déployer pleinement dans le verre. Un carafage délicat peut également être envisagé, tout en veillant à ne pas brusquer le vin âgé.