Vins Côtes-de-bourg Château S Sps - 2015

Avis Viniou

Le Château S Sps 2015, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg AOC dans le Blayais et le Bourgeais, est un vin rouge sec typiquement bordelais. Ce cru, millésimé 2015, bénéficie d'une année particulièrement favorable pour la région, marquée par un ensoleillement optimal et des conditions climatiques idéales permettant une belle maturité des raisins. Les cépages traditionnels dominants dans la région, principalement le Merlot associé au Cabernet Sauvignon, au Cabernet Franc, et parfois au Malbec, confèrent à ce vin un bel équilibre entre fruité, structure et rondeur. La vinification, souvent réalisée en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit, peut être suivie d’un élevage en barriques afin d’apporter complexité et élégance, caractéristiques notables des Côtes-de-Bourg.

Cette région bordelaise, implantée sur la rive droite de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré, aux hivers doux et aux étés chauds sans excès. Les sols des Côtes-de-Bourg, riches en argiles, calcaire et graves, sont réputés pour leur aptitude à faire mûrir le Merlot tout en conservant une belle fraîcheur. Véritable berceau de la vigne depuis l'époque gallo-romaine, ce terroir est aujourd’hui apprécié pour la qualité et l’authenticité de ses vins rouges, souvent plus abordables que ceux des appellations voisines, tout en offrant une belle capacité de garde.

Le Château S Sps 2015 révèle au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune, accompagnés de nuances épicées et légèrement boisées. En bouche, le vin s’exprime avec une belle matière, des tanins souples et une finale persistante. Pour sublimer ses qualités, privilégiez des accords avec l’agneau rôti, un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou encore des fromages affinés comme le cantal ou le comté. Les plats régionaux à base de viande, tels qu’un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise, feront également de délicieux compagnons.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais gagnera encore en complexité après 2 à 3 années supplémentaires en cave.