Vins Côtes-de-bourg Château Lacanaud - 2021

Le Château Lacanaud 2021 est un vin rouge sec originaire de l’appellation Côtes-de-Bourg, une perle du Blayais et du Bourgeais sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée s’inscrit dans la tradition des vins de la région, élaborée principalement à partir de Merlot, souvent complété de Cabernet Sauvignon voire de Malbec, bien que l’assemblage spécifique du domaine puisse varier. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a nécessité une attention particulière à la vigne comme au chai, avec des vendanges adaptées pour préserver la fraîcheur du fruit et une extraction mesurée pour garantir l’équilibre entre structure et souplesse. Le terroir des Côtes-de-Bourg, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, confère au vin une belle trame, une palette aromatique dominée par des notes de fruits noirs, de prune et de mûre, relevées d’épices douces et d’une touche légèrement boisée issue d’un élevage maîtrisé.

La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Ce microclimat, allié à la diversité des types de sols, permet une belle maturation des baies et explique la concentration aromatique caractéristique des vins locaux. Le vignoble, riche d’une histoire remontant à l’Antiquité, est souvent qualifié de « petite Suisse girondine » en raison de ses courbes et de ses paysages vallonnés, qui favorisent le drainage naturel et renforcent la qualité des raisins.

Ce vin s’accorde parfaitement avec la cuisine du sud-ouest. Il sera idéal sur un magret de canard rôti, un confit de canard, ou une entrecôte à la bordelaise avec une sauce aux échalotes. Pour un accord local, mariez-le à une lamproie à la bordelaise ou une côte de bœuf grillée. Il accompagnera également très bien des fromages affinés à pâte dure, comme le cantal ou le comté.

Pour apprécier pleinement le Château Lacanaud 2021, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération en carafe pour que s’expriment toute sa complexité et sa fraîcheur juvénile.