Vins Côtes-de-bourg Château Cailleteau Bergeron - Titi 60 ans - 2019

Avis Viniou

Le Château Cailleteau Bergeron Cuvée Titi 60 ans 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Dordogne au nord de Bordeaux. Ce vin célèbre les 60 ans du domaine, une cuvée spéciale qui met en avant tout le savoir-faire du château. Principalement élaboré à partir de cépages typiques de la région, comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec, ce millésime 2019 bénéficie d’une vinification soigneuse, souvent associée à un élevage partiel en fût de chêne, ce qui en accentue la structure et la complexité. La robe est d’un rouge profond, le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de cassis, relevés par des notes épicées, grillées et une belle touche boisée. La bouche est harmonieuse, ample, soutenue par une trame tannique soyeuse et une belle fraîcheur.

La région du Blayais et du Bourgeais bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du vignoble. Les sols y sont variés mais dominés par les terrains argilo-calcaires et graveleux, conférant au vin à la fois rondeur, densité et élégance. L’histoire viticole y est ancienne, avec une tradition de petits propriétaires attachés à la qualité et à l’authenticité de leur production. Les Côtes-de-Bourg, souvent appelées la "petite Suisse girondine", puisent ainsi leur originalité dans ce paysage vallonné.

Ce vin rouge puissant et fruité s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise, des côtes d’agneau aux herbes, ou un magret de canard rôti. Il fera également honneur aux plats régionaux tels que l’axoa de veau ou le confit de canard, et saura sublimer un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de l’équilibre de la Cuvée Titi 60 ans 2019, il convient de la servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’ouvrir davantage les arômes et d’assouplir les tanins, surtout si le vin est encore jeune.