Vins Côtes-de-bourg Clos du Pain de Sucre - 2021

Avis Viniou

Le Clos du Pain de Sucre 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, au nord de Bordeaux. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages bordelais, en prédominance le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complété par du Malbec ou du Cabernet Franc. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques exigeantes avec une saison fraîche et des vendanges plus tardives, offre des vins à la structure élégante, aux tanins soyeux, et à l’équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit. Le Clos du Pain de Sucre, fidèle à sa tradition, privilégie une vinification classique avec élevage en cuves et foudres de bois afin de révéler la typicité de son terroir argilo-calcaire, apportant une belle minéralité et une certaine tension aromatique.

La région du Blayais et du Bourgeais, longtemps restée dans l’ombre des prestigieux voisins médocains, bénéficie d’un patrimoine riche et d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge. Les coteaux qui surplombent l’estuaire de la Gironde profitent d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité du fleuve. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent la maturité des raisins et confèrent aux vins de la profondeur, une trame tannique rustique mais raffinée, et des notes caractéristiques de fruits rouges frais, d’épices douces, parfois de réglisse et de sous-bois à l’évolution.

Pour sublimer la fraîcheur et la gourmandise du Clos du Pain de Sucre 2021, privilégiez des viandes rouges grillées, des côtelettes d’agneau, ou des viandes blanches en sauce, par exemple une poularde rôtie. Des plats régionaux tels que le magret de canard, la lamproie à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné souligneront l’authenticité de ce vin.

Il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C pour révéler toutes les nuances de son bouquet. Pensez à carafer une heure avant le service pour une meilleure ouverture, surtout si le vin est jeune. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais se montre déjà séduisant dans sa jeunesse.