Vins Côtes-de-bourg Château La Croix-Davids - 1998

Le Château La Croix-Davids 1998 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, au cœur du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin porte l’empreinte d’un millésime reconnu pour sa maturité classique et sa belle structure. Généralement élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi du secteur, souvent complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, il offre un équilibre séduisant entre souplesse, fruits mûrs et tanins fondus grâce à l’évolution du temps. Sa vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en fûts de chêne, favorise le développement de notes secondaires et tertiaires : arômes de cuir, tabac blond, sous-bois, fruits rouges confiturés, et une subtile trame épicée.

La région des Côtes-de-Bourg est située face au Médoc, mais profite d’un microclimat influencé par l’estuaire de la Gironde, qui tempère les extrêmes thermiques et favorise une maturation régulière des raisins. Le terroir est constitué majoritairement de sols argilo-calcaires et graveleux, qui conviennent parfaitement au Merlot en lui permettant de dévoiler de la rondeur et un fruité généreux. Cette région bénéficiait déjà au XVIIIe siècle d’une réputation flatteuse, portée par des vins robustes et parfumés recherchés sur les marchés locaux et étrangers.

En accord mets et vins, privilégiez des plats traditionnels du sud-ouest comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Les fromages à pâte affinée, notamment une tome des Pyrénées ou un Saint-Nectaire, souligneront la complexité et l’évolution aromatique de ce vin mûr.

Pour en apprécier toute la finesse, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de l’aérer et servez la à une température de 16-18°C. Une légère décantation pourra offrir davantage d’expression à ses arômes évolués, tout en préservant sa fraîcheur et son élégance en bouche.