Vins Côtes-de-bourg Château Tour des Graves - Sauvignon

Avis Viniou

Le Château Tour des Graves, en appellation Côtes-de-Bourg, propose ici une cuvée 100% Sauvignon blanc, élaborée en vin sec. Ce cépage, emblématique des grands blancs bordelais, se distingue par sa fraîcheur, ses notes herbacées et fruitées, et sa belle vivacité. Sur cette cuvée sans millésime, la vinification vise à préserver l’authenticité du fruit, privilégiant des fermentations à basse température pour conserver les arômes variétaux, ainsi qu'un élevage en cuves pour exprimer toute la typicité du Sauvignon. Les vins blancs de cette zone se caractérisent généralement par des arômes de citron, de pamplemousse, de fleurs blanches et parfois une touche de buis ou de pierre à fusil.

Les Côtes-de-Bourg s’étendent sur la rive droite de la Gironde, en face du Médoc. Le terroir bénéficie d’un microclimat tempéré par l’estuaire et d’une belle exposition sud, favorisant la maturité des raisins. Les sols sont variés, sur fond de graves, d’argiles rouges et de calcaire, ce qui apporte une minéralité et une fraîcheur très agréable aux vins blancs, souvent produits en quantités beaucoup plus confidentielles que les rouges. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et le vignoble du Blayais et du Bourgeais a toujours été reconnu pour la qualité de ses productions.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des huîtres du bassin d’Arcachon, des crevettes roses, des filets de sole ou un tartare de poisson. Il sera tout aussi agréable sur une salade landaise, des fromages frais comme la ricotta ou le crottin de chèvre, ou encore des légumes croquants à la vinaigrette. Pour un accord typiquement régional, essayez-le avec des moules marinières à la bordelaise ou un gratin de fruits de mer.

Servez ce Côtes-de-Bourg blanc à une température de 8 à 10°C afin de préserver toutes ses notes fraîches et sa vivacité. Une consommation dans les deux à trois ans suivant l’achat permettra de profiter au mieux de son expression aromatique. Il sera parfait à l’apéritif ou au début du repas, dès l’ouverture pour ressentir toute sa franchise.