Vins Côtes-de-bourg Château Saint-Bruni - 1997

Avis Viniou

Le Château Saint-Bruni 1997, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec issu d’un terroir emblématique de la rive droite bordelaise. Ce millésime repose principalement sur les cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot qui domine bien souvent dans cette appellation, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec et Cabernet Franc. L’année 1997, marquée par un climat plutôt doux et une maturation précoce des raisins, a produit des vins à la structure souple, dotés d’une belle rondeur et d’une expression aromatique axée sur les fruits mûrs, la prune, le cassis, et des notes d’évolution typiques de vins ayant vieilli, telles que les arômes de sous-bois, de cuir et d’épices douces. La vinification au Château Saint-Bruni recherche l’harmonie entre fraîcheur et complexité, avec un élevage souvent réalisé en cuves et parfois en barriques pour apporter de la finesse.

Le vignoble des Côtes-de-Bourg s’étend sur des coteaux argilo-calcaires et graveleux qui bénéficient de leur proximité avec l’estuaire de la Gironde, source d’un microclimat tempéré. Le Blayais et le Bourgeais sont deux zones historiques où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine. Leur patrimoine viticole est riche, valorisant des vins d’excellent rapport qualité-prix, appréciés pour leur accessibilité et la plénitude de leur fruité. Les hivers doux, les étés chauds et la bonne ventilation permettent aux raisins de mûrir lentement, développant ainsi des tanins souples et des arômes concentrés.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels de la région bordelaise, comme l’entrecôte à la bordelaise avec une sauce au vin rouge et échalotes, ou une lamproie à la bordelaise. Il mettra également en valeur une pièce de bœuf grillée, un canard rôti ou encore des fromages affinés à pâte pressée type Cantal ou Ossau-Iraty. Sa douceur tannique, due à l’évolution, en fait également un bon compagnon pour des plats mijotés comme un navarin d’agneau ou un civet de lapin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de libérer pleinement ses arômes tertiaires. Servez ce Château Saint-Bruni 1997 à une température de 16-18°C, dans de larges verres pour permettre au vin d’exprimer toute la richesse que lui confère son âge. Vous profiterez ainsi d’un moment de dégustation empreint de délicatesse et de gourmandise, à la hauteur du prestige bordelais.