Le Domaine Cramone 2019, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec typique de la rive droite bordelaise. Issu majoritairement de cépages traditionnels du Bordelais tels que le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon voire parfois un soupçon de Malbec, ce vin exprime une belle maturité grâce à une vendange 2019 marquée par un été chaud, favorisant des raisins concentrés et une extraction aromatique profonde. La vinification classique bordelaise allie une macération raisonnable afin de préserver le fruit et des élevages en cuve ou en fût, qui apportent souvent une agréable rondeur et des notes subtiles de bois.
La région des Côtes-de-Bourg, nichée sur des coteaux surplombant la Dordogne et la Gironde, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire et graveleux. Ce sol, allié à un climat tempéré par la proximité de l’estuaire, favorise des maturités souvent précoces et une expression fruitée du Merlot. L’histoire viticole du Blayais et du Bourgeais s’enracine dans la tradition bordelaise mais offre l’originalité d’un vignoble moins couru, marqué par l’authenticité et une approche sincère du terroir.
Pour les accords mets-vins, ce rouge charnu aux arômes de fruits noirs mûrs, de prune et d’une touche épicée s’apprécie particulièrement avec des viandes rouges grillées, une belle entrecôte bordelaise, un magret de canard poêlé ou encore un coq au vin version sud-ouest. Les spécialités de la région comme la lamproie à la bordelaise ou une assiette de fromages affinés (comté, tomme de brebis) révèleront également tout son potentiel.
Afin d’en profiter pleinement, je vous recommande une dégustation entre 16 et 18°C, après une légère ouverture en carafe pour permettre au vin de s’exprimer. Ce 2019 se montre déjà très accessible mais saura gagner en complexité après deux à trois ans de patience en cave.
