Vins Côtes-de-bourg Château Haut-Lambert - Cuvée des Saveurs - 2012

Avis Viniou

Le Château Haut-Lambert, Cuvée des Saveurs 2012, en appellation Côtes-de-bourg AOC, est un vin rouge typique de la rive droite de Bordeaux. Issu principalement de cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Malbec, ce vin exprime la richesse de l’assemblage bordelais classique. Le millésime 2012, relativement solaire mais marqué par une fin de saison plus fraîche, confère à cette cuvée une structure équilibrée entre générosité du fruit et tension. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, privilégie une macération suffisante pour extraire couleur et structure, tout en préservant la fraîcheur aromatique. Après élevage, généralement en cuves et parfois en fûts de chêne, le vin développe des notes de fruits noirs mûrs, de prune, d’épices douces et une touche légèrement boisée.

Le Blayais et le Bourgeais forment l’un des terroirs les plus anciens de Bordeaux, situés sur la rive droite de la Gironde. Le climat y est océanique tempéré, apportant une pluviométrie régulière et des étés modérés, propices à la maturation lente et complète du raisin. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés à des graves ou des sables, favorisent également l’expression aromatique et la rondeur des vins. Historiquement, cette région approvisionnait Bordeaux pour sa table et son négoce, et ses vins étaient réputés dès le Moyen Âge pour leur excellente aptitude à la garde.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard rôti. Les spécialités régionales, telles que la lamproie à la bordelaise ou les cèpes poêlés, feront également des merveilles avec la texture veloutée et le fruité mûr du vin. Pour les amateurs de fromages, un Saint-Nectaire affiné ou une tome de brebis révéleront sa dimension gourmande.

Servez le Château Haut-Lambert 2012 à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer et libérer tout son potentiel aromatique. Profitez de ce vin dès aujourd’hui ou laissez-le évoluer doucement en cave encore quelques années.