Vins Côtes-de-bourg Haut-Lansac - Les Moulins - 2008

Le Château Haut-Lansac Cuvée Les Moulins 2008 est un beau représentant des vins rouges de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde. Ce millésime 2008, issu très probablement d’un assemblage traditionnel bordelais mêlant majoritairement Merlot et Cabernet Sauvignon, voire Malbec ou Cabernet Franc en complément, offre une appréciable complexité. Les raisins, cultivés sur les coteaux argilo-calcaires typiques du Blayais et Bourgeais, bénéficient d’une excellente maturité grâce à l’exposition ensoleillée et au drainage naturel des sols. La vinification, soignée, permet de préserver la fraîcheur du fruit et d’élaborer un vin équilibré à la structure souple, présentant une bouche ronde marquée par les fruits rouges mûrs, les épices douces et des notes légèrement boisées liées à un élevage bien maîtrisé.

La région de Côtes-de-Bourg, au nord de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré, propice à la culture du Merlot qui domine l’assemblage de beaucoup de vins locaux. Le terroir y est très hétérogène, mêlant argiles, calcaires et sables, ce qui confère aux vins un caractère à la fois tendre et profond. Cette zone viticole, riche d’une histoire remontant à l’époque gallo-romaine, se distingue par la diversité de ses domaines familiaux qui perpétuent une tradition d’authenticité et de convivialité.

Pour accompagner cette cuvée 2008, je vous recommande des plats savoureux et structurés, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou un agneau de lait rôti, spécialité régionale. Les fromages affinés à pâte dure, type Cantal ou Ossau-Iraty, font également des accords très réussis avec ce style de vin. Si vous souhaitez souligner ses origines, les escargots à la bordelaise ou des cèpes poêlés incarnent aussi de délicieuses associations.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour mettre en valeur sa palette aromatique. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service afin de libérer toute sa finesse et laisser s’exprimer la patine du temps. Ce 2008, déjà bien évolué, offre aujourd’hui un plaisir de dégustation optimal.