Vins Côtes-de-bourg Château Cantegril - 2000

Le Château Cantegril 2000, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec élaboré sur la rive droite de la Gironde, au sein d’un terroir réputé pour ses vins charnus et gourmands. Ce millésime 2000, particulièrement remarquable à Bordeaux, est composé principalement de merlot, cépage phare du secteur, généralement accompagné de cabernet sauvignon et cabernet franc, offrant au vin structure, profondeur et finesse. Les vins du Château Cantegril bénéficient d’une vinification traditionnelle, respectant l’expression du fruit, l’élégance des tanins et la richesse apportée par un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne.

La région du Blayais et du Bourgeais, nichée au nord de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et équilibre tout au long de la maturation. Les sols, composés de calcaires, d’argiles et de graves, confèrent à la vigne une alimentation hydrique idéale et participent à la fraîcheur minérale qui signe les vins locaux. Historiquement, la région des Côtes-de-Bourg est l’une des plus anciennes zones viticoles du Bordelais, appréciée dès le Moyen-Âge pour la régularité et l’intensité de ses vins rouges, souvent qualifiés de « petites côtes ».

Un Château Cantegril 2000, après plus de vingt ans de garde, dévoilera des arômes évolués de fruits noirs, de prune, des touches de sous-bois, de cuir, et une structure assouplie par le temps. Il se mariera idéalement à une entrecôte bordelaise, un canard rôti, ou avec des plats régionaux comme un agneau de Pauillac aux herbes ou un rôti de veau aux cèpes. Il sublimera également des fromages affinés à pâte dure, voire un plateau de charcuteries.

Pour apprécier pleinement la complexité et la maturité de ce vin, il convient de le servir à une température de 16-18°C, en le carafant une à deux heures avant le service afin d’aérer les arômes tertiaires. Un vin à partager lors d’un beau repas, pour célébrer la richesse du Bordelais et la noblesse du temps sur un grand millésime.