Vins Côtes-de-bourg Château Haut-Bilock - 2016

Le Château Haut-Bilock 2016, classé en appellation Côtes-de-Bourg, offre une belle expression des vins rouges du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde. Ce vin sec, issu du millésime 2016 réputé exceptionnel à Bordeaux, séduit généralement par une robe profonde et une belle intensité aromatique. L’assemblage met souvent à l’honneur des cépages typiques de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, voire parfois le Malbec ou le Cabernet Franc, même si la composition exacte peut varier d’un domaine à l’autre et d’une année à l’autre. Le style du vin tend vers une bouche ronde et souple, bien structurée, aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois une légère touche boisée liée à l’élevage en barriques.

La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un terroir singulier, composé principalement d’argile, de graves et de calcaire, qui apporte finesse et complexité aux vins. Le climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde favorise une maturité optimale des raisins, tout en préservant la fraîcheur. Cette appellation, riche d’une histoire viticole ancienne, voit ses vignes prospérer sur des coteaux bien exposés, donnant des vins souvent plus accessibles que ceux des grands crus du Médoc, tout en offrant un très bon rapport qualité-prix.

Côté accords mets-vins, le Château Haut-Bilock 2016 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard, un rôti de veau aux champignons ou encore des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou l’agneau de Pauillac. Il saura aussi mettre en valeur des fromages à pâte affinée, tels que le Saint-Nectaire ou le Brie.

Pour apprécier toutes ses qualités, il conviendra de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour bien libérer ses arômes, surtout s’il est dégusté dans les prochaines années. Une garde supplémentaire permettra d’arrondir encore ses tanins et d’enrichir son bouquet aromatique.