Le Château Viens 2022, en appellation Côtes-de-bourg, s’inscrit dans la tradition des vins rouges de la rive droite bordelaise. Issu principalement de cépages typiques de la région, tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, le vin présente généralement une robe profonde aux reflets violacés, caractéristique des vins jeunes. La vinification en rouge, très ancrée dans la région, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des tanins souples, accentuant un profil gourmand et accessible dès les premières années. Le millésime 2022, marqué dans l’ensemble du Bordelais par des conditions estivales chaudes et sèches, laisse attendre un vin expressif, avec une belle concentration aromatique, oscillant volontiers entre notes de fruits noirs, de petites baies sauvages, et des touches légèrement épicées.
Le vignoble des Côtes-de-bourg bénéficie d’un emplacement privilégié, sur des coteaux dominant la Dordogne et la Gironde. Le sol, composé majoritairement d’argiles, de graves et de calcaires, confère une belle richesse et de la structure aux vins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire, apporte la douceur nécessaire à une maturation homogène des raisins, offrant des vins équilibrés, avec une agréable fraîcheur. L’appellation, riche d’un patrimoine viticole ancien, a su conserver son identité tout en proposant aujourd’hui des rouges accessibles, alliant gourmandise et élégance.
Pour sublimer ce Côtes-de-bourg, privilégiez des accords variant entre des plats conviviaux de la région et des mets aux saveurs franches : une entrecôte à la bordelaise, un confit de canard, ou des côtelettes d’agneau grillées conviendront parfaitement. Côté fromages, optez pour une tomme ou un fromage affiné à pâte dure. Il saura également accompagner une belle assiette de charcuteries.
Pour apprécier toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin après un passage en carafe d’une demi-heure à une température de 16-18°C. Ce service mettra en valeur sa générosité et sa fraîcheur, tout en adoucissant la jeunesse de ses tanins.
