Vins Côtes-de-bourg Château Clos des Trois Moulins - 1982

Le Château Clos des Trois Moulins 1982, en appellation Côtes-de-Bourg, offre aujourd’hui l’expression d’un Bordeaux rouge issu de la rive droite de la Gironde. Les vins de cette région reposent généralement sur un assemblage dominé par le merlot, accompagné de cabernet sauvignon et parfois de cabernet franc, ce qui leur confère un équilibre entre souplesse, rondeur et structure tannique. Le millésime 1982 est reconnu à Bordeaux pour sa grande qualité, ayant bénéficié de conditions climatiques très favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins. Avec plus de quarante années de garde, ce vin dévoile potentiellement une robe tuilée, un bouquet complexe de cuir, de sous-bois, de prune mûre, de tabac et d’épices douces, avec une bouche veloutée et des tanins fondus, marquant l’élégance de l’évolution.

La région des Côtes-de-Bourg est considérée comme l’un des coins les plus authentiques du Bordelais. Son terroir, composé de sols argilo-calcaires et graveleux sur des coteaux exposés, profite d’un microclimat tempéré grâce à la proximité de l’estuaire de la Gironde. L’histoire viticole y est ancienne : dès l’époque romaine, on trouve la trace de la culture de la vigne dans cette région qui a su préserver son caractère familial et traditionnel. Ce contexte se ressent dans les vins, qui allient puissance et souplesse, avec une remarquable capacité de vieillissement.

Pour accompagner un tel vin arrivé à maturité, privilégiez des plats de viande rouges en sauce douce, une belle pièce de bœuf braisée, voire un canard aux cèpes. Les mets régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise s’accorderont particulièrement bien avec l’expression complexe et subtile d’un vieux Côtes-de-Bourg. Un plateau de fromages affinés, notamment des pâtes pressées comme le comté ou le cantal, peut prolonger la dégustation avec élégance.

Pour apprécier pleinement ce millésime ancien, il est conseillé de déboucher la bouteille délicatement une à deux heures avant le service et de la servir à une température de 16 à 18°C. Veillez à manipuler doucement la bouteille afin de ne pas troubler le dépôt naturel qui s’est formé au fil des décennies, et privilégiez des verres de belle taille afin de permettre au vin de s’ouvrir dans toute sa subtilité.