Vins Côtes-de-bourg Maison Raymond - Nos Racines - 2023

La cuvée Nos Racines 2023 de la Maison Raymond, issue de l’appellation Côtes-de-Bourg dans le Blayais et le Bourgeais, incarne l’esprit des rouges bordelais accessibles et charmeurs. Si les informations sur l’assemblage ne sont pas précisément connues, il est probable que cette cuvée soit composée des cépages traditionnels de l’appellation, souvent dominée par le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Sauvignon, de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2023, encore très jeune, promet un vin axé sur la fraîcheur, avec des fruits rouges croquants et une structure souple, idéale pour profiter de ses arômes primaires.

La région du Blayais, au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par l’influence de l’estuaire de la Gironde qui protège la vigne des aléas climatiques extrêmes. Les sols, généralement composés d’argiles, de calcaires et parfois de graves, offrent aux vins du secteur ampleur et rondeur, mais conservent une tension agréable. Le Côtes-de-Bourg jouit d’une réputation montante pour ses rouges accessibles, fruités et dotés d’une jolie capacité de garde, bien qu’ils puissent se révéler dans leur jeunesse.

Pour les accords mets-vins, ce type de rouge souple et fruité accompagnera parfaitement des plats conviviaux et savoureux. Pensez aux viandes grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou une entrecôte bordelaise, mais aussi à des spécialités régionales telles que le magret de canard ou l’agneau de Pauillac. Un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Tomme de brebis, fera également ressortir la douceur de ses tanins.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la gourmandise de ce vin jeune, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un passage en carafe une demi-heure avant le service aidera à révéler la palette aromatique et à adoucir la fougue de la jeunesse.