Vins Côtes-de-bourg Château Plessis - 2020

Château Plessis 2020, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, incarne le style classique des rouges du nord de Bordeaux. Véritable ambassadeur de cette région, ce vin présente en général une belle robe rubis profonde et une structure généreuse, souvent associée à une trame fruitée évoquant la cerise noire, la mûre et parfois des notes légèrement épicées ou boisées. Les vins de Côtes-de-Bourg sont traditionnellement élaborés à partir de cépages bordelais tels que le Merlot, dominant généralement les assemblages, accompagnés de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ou Malbec. La vinification met l’accent sur l’expression du fruit alliée à une structure tanique harmonieuse, permettant une agréable évolution avec quelques années de garde.

Le vignoble des Côtes-de-Bourg est implanté sur la rive droite de la Gironde, bénéficiant d’un microclimat tempéré par l’estuaire qui adoucit les hivers et modère la chaleur estivale. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves, ce qui favorise à la fois la maturité du raisin et la complexité aromatique des vins. Historiquement, la région jouit d’une longue tradition viticole, parfois surnommée “la petite Suisse girondine” en raison de son relief vallonné et de ses paysages verdoyants.

Ce style de rouge bordelais accompagne idéalement des plats généreux et savoureux. Un magret de canard aux cerises, une entrecôte bordelaise à l’échalote ou encore un morceau d’agneau rôti aux herbes s’y accorderont parfaitement. Pour une note plus locale, tentez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Parmi les fromages, un Saint-Nectaire affiné ou une tomme de brebis révéleront la finesse de ses tanins.

Pour profiter pleinement du Château Plessis 2020, servez-le idéalement entre 16 et 18°C après l’avoir aéré une heure en carafe, ce qui permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute la richesse de ses arômes. Ce vin pourra aussi gagner en complexité avec quelques années de repos en cave.