Vins Côtes-de-bourg Château Les Cailleaux - 2018

Château Les Cailleaux 2018, en appellation Côtes-de-Bourg, illustre le caractère généreux des vins rouges de la rive droite bordelaise. Ce millésime, sec, s’exprime probablement autour d’un assemblage typique de Bordeaux, où le Merlot occupe souvent une place dominante, complété par des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc ou le Malbec selon l’usage local. La robe présente en général une belle intensité rubis à grenat, tandis que le nez mêle les arômes de petits fruits rouges et noirs bien mûrs, des notes épicées et parfois une touche boisée issue de l’élevage. En bouche, l’équilibre du 2018 offre une structure tannique enveloppée et une matière ronde, portée par la maturité du millésime, avec une finale agréable et persistante.

Le terroir des Côtes-de-Bourg est réputé pour ses sols variés, composés d’argiles, de sables mais aussi de graves, qui apportent complexité et profondeur aux vins. Le climat est tempéré océanique, favorisant une maturation lente des raisins et protégeant la fraîcheur même dans les années chaudes. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et son patrimoine se distingue par une mosaïque de petits châteaux familiaux, perpétuant un savoir-faire séculaire.

Ce vin rouge du Blayais se mariera parfaitement avec une entrecôte grillée ou une côte de bœuf bordelaise, accompagnée de cèpes sautés. Pour des accords régionaux, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard justes rosés. Il pourra aussi accompagner des fromages à pâte molle affinée tels qu’un brie ou un saint-nectaire.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez Château Les Cailleaux 2018 à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour faire éclore la richesse du bouquet et adoucir la structure. Ce vin pourra encore évoluer en cave quelques années, ou offrir déjà maintenant toute sa générosité.