Vins Côtes-de-bourg Château Le Prélat - Cuvée Saint Félix - 1999

Château Le Prélat, dans sa cuvée Cuvée Saint Félix 1999, nous propose un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, sur la rive droite de Bordeaux. Pour ce millésime, la composition du vin n’est pas précisée avec exactitude, mais dans cette région, les assemblages rouges sont généralement dominés par le merlot, complétés souvent par le cabernet sauvignon, le cabernet franc, et parfois une touche de malbec. Le style original de la cuvée s’exprime donc par une belle charpente, une texture souple et aimable, alliée à des arômes de fruits noirs, des notes de sous-bois, d’épices douces, et un fondu progressif des tanins après plus de vingt ans de garde. La vinification traditionnelle bordelaise, avec élevage en cuves ou en barriques, accompagne une grande capacité à évoluer en bouteille, livrant aujourd’hui une complexité et une maturité aromatiques bien séduisantes.

La région des Côtes-de-Bourg est une enclave confidentielle du Bordelais, nichée sur des coteaux argilo-calcaires et graveleux exposés à la douceur de l’estuaire de la Gironde. Le climat tempéré, influencé par la proximité de la mer et des fleuves, garantit une maturation lente et régulière des raisins. Riche d’une histoire ancienne, le vignoble du Blayais et du Bourgeais est reconnu pour ses vins francs, chaleureux et gourmands, souvent appréciés pour leur accessibilité et leur potentiel de garde honorable.

Pour accorder cette cuvée, privilégiez des viandes de caractère, telles qu’un magret de canard rôti, un rôti de bœuf maturé ou une épaule d’agneau braisée. Les mets régionaux comme un entremets de cèpes à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises révèleront également la souplesse de la structure du vin. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette vieille, sauront flatter la complexité aromatique acquise avec le temps.

Pour savourer pleinement ce vin mature, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de trente minutes si le dépôt le suggère, afin de lui permettre d’exprimer toute la richesse de son bouquet et la finesse de sa texture.