Vins Côtes-de-bourg Château Baux - l'Excuse - 2015

Le Château Baux "Cuvée l'Excuse" 2015 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, un terroir du Bordelais situé sur la rive droite de la Gironde. La cuvée 2015 se développe sous un climat particulièrement favorable, typique de la région, avec des étés ensoleillés et des automnes doux qui favorisent une belle maturation des raisins. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les vins rouges de Côtes-de-Bourg sont généralement élaborés à partir de Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc ou du Malbec. Ces cépages apportent structure, rondeur et intensité fruitée, et le millésime 2015, excellent dans la région, est réputé pour sa concentration et son équilibre.

Le vignoble de Côtes-de-Bourg bénéficie d’une identité propre, installée sur des coteaux argilo-calcaires et graveleux qui surplombent l’estuaire. Cette situation géographique apporte une certaine fraîcheur et une retenue aux vins, tout en valorisant la richesse du fruit. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et, au fil des siècles, le blayais et le bourgeais ont bâti leur réputation sur des vins accessibles, fruités et de bonne garde, capables de séduire immédiatement ou de révéler plusieurs années de vieillissement.

Pour accompagner une bouteille du Château Baux "Cuvée l'Excuse" 2015, on privilégiera des plats qui mettent en valeur sa générosité et sa structure. La tradition locale suggère une entrecôte bordelaise grillée aux sarments, une joue de bœuf braisée, ou une volailles rôtie. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, se marieront également très bien. Si vous êtes amateur de cuisine du Sud-Ouest, quelques magrets de canard seront parfaits.

Il est préférable de servir ce vin rouge à une température située entre 16 et 18°C. Une légère aération ou un carafage d'une heure avant le service permettra au vin de s’exprimer pleinement et de révéler toute la palette de ses arômes, entre fruits noirs mûrs, notes d’épices douces et touches légèrement boisées si l’élevage le permet. Idéal pour une dégustation conviviale et gourmande.