Vins Côtes-de-bourg Château Haut-Fontenelle - 2001

Le Château Haut-Fontenelle 2001, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec typique de cette région située sur la rive droite de la Gironde, au nord de Bordeaux. Le millésime 2001, aujourd’hui bien évolué, apporte son lot de complexité aromatique et de patine. Les vins de Côtes-de-Bourg sont souvent issus de l’assemblage de cépages bordelais traditionnels, principalement le Merlot, qui confère douceur et fruité, et le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc qui ajoutent structure et finesse. Toutefois, en l’absence d’informations catégoriques sur les cépages du château, on privilégiera une description basée sur le style : au fil du temps, ce vin a développé une robe aux reflets tuilés, un bouquet de fruits mûrs, d’épices douces et de quelques notes de sous-bois ou de réglisse, typiques des Bordeaux rouges arrivés à maturité.

La région des Côtes-de-Bourg profite d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui favorise la maturation des raisins. Les sols, composés d’argiles, de graves et parfois de calcaire, confèrent aux vins une belle rondeur, avec une intensité aromatique singulière. Historique et authentique, cette appellation est réputée pour ses vins rouges charmeurs, accessibles à différents stades de leur évolution, et elle offre d’excellents rapports qualité-prix parmi les crus de Bordeaux.

Pour les accords mets-vins, ce vin, grâce à son âge, accompagnera parfaitement des viandes rôties (agneau, bœuf), une côte de bœuf grillée ou un magret de canard. Il s’accordera également avec des plats du terroir bordelais, comme l’entrecôte à la bordelaise, ou des fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le cantal.

Pour apprécier pleinement les nuances de ce 2001, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir délicatement épaulé ou carafé une trentaine de minutes pour permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique.