Vins Côtes-de-bourg Château Noillac - 2010

Le Château Noillac 2010, provenant de l’appellation Côtes-de-Bourg en Bordeaux, exprime avec élégance le caractère de son terroir élargi du Blayais et du Bourgeais. Ce vin rouge sec, millésimé 2010, provient d’une année considérée comme favorable à Bordeaux, donnant des vins mûrs, structurés et dotés d’un beau potentiel de garde. Les assemblages de Côtes-de-Bourg, même quand la composition exacte des cépages est incertaine, sont généralement dominés par le Merlot, qui confère rondeur et souplesse, parfois complété par le Cabernet Sauvignon ou Franc offrant structure et fraîcheur. La vinification, souvent traditionnelle, privilégie l’expression du fruit et la finesse tannique après un élevage soigné en cuve ou en fût de chêne.

La région des Côtes-de-Bourg est située sur la rive droite de la Gironde, non loin de l’estuaire, profitant d’un climat océanique tempéré à la fois par cet estuaire et par la douceur des brises venues de l’Atlantique. Les sols argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux apportent à la vigne une belle complexité minérale et une maturité optimale aux raisins. Les vins issus de cette appellation sont réputés pour leur concentration aromatique, leur puissance maîtrisée et leur capacité à bien vieillir, tout en restant accessibles dès les premières années.

Pour mettre en valeur un Côtes-de-Bourg comme ce Château Noillac 2010, pensez à des accords avec des viandes rouges rôties ou mijotées, telles qu’un bœuf bourguignon, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard grillé. Les cuisines régionales, telles que l’agneau de Pauillac ou les fromages de caractère comme le comté affiné, seront également de belles associations. Grâce à sa structure et son équilibre, il pourra aussi accompagner des plats à base de champignons ou des volailles en sauce riche.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure auparavant afin d’ouvrir ses arômes et d’attendrir ses tanins mûrs. Servez-le autour de 16 à 18°C pour en apprécier toute la richesse aromatique et la finesse en bouche. Ce 2010, arrivé à belle maturité, promet une expérience harmonieuse et expressive.