Château Les Gravettes 2017, en appellation Côtes-de-Bourg, s’inscrit dans la tradition des rouges de la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée de 2017 dévoile une robe profonde, typique de la région, et laisse présager un vin généreux, structuré, mais accessible. Si la composition en cépages n’est pas explicitement précisée, il est d’usage que les vins de Côtes-de-Bourg mettent en avant le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, voire parfois Malbec. On attend donc un profil aromatique riche de fruits rouges et noirs mûrs, des notes d’épices douces ou de sous-bois, avec une structure plaisante, des tanins enrobés et persistants. Le millésime 2017, marqué par quelques aléas climatiques, peut offrir des vins ronds, élégants, soulignant fraîcheur et équilibre.
La région des Côtes-de-Bourg, située au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une belle maturité des raisins, tout en gardant suffisamment d’acidité pour l’équilibre. Les sols argilo-calcaires et graveleux, véritables atouts du terroir, permettent aux vignes de puiser profondeur et complexité pour les vins. L’histoire viticole du Blayais et du Bourgeais remonte à l’Antiquité, ce qui en fait l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux, avec des propriétés familiales souvent très attachées à leur héritage.
Ce style de vin rouge saura accompagner avec brio une entrecôte grillée, du magret de canard, un gigot d’agneau rôti ou encore des plateaux de fromages affinés. Pour un accord régional, on privilégiera une lamproie à la bordelaise, plat emblématique de la région, ou encore des cèpes poêlés. Il s’accordera également parfaitement avec une cuisine dominée par la générosité des saveurs, telle une daube de bœuf.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa complexité.
