Vins Côtes-de-bourg Château Les Graves de Viaud - Réserve - 2012

Le Château Les Graves de Viaud Cuvée Réserve 2012 est un vin rouge de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde. Ce millésime, issu d’une année marquée par une météo contrastée, offre une belle expression du style classique de la région, souvent caractérisé par une trame fruitée, des tanins élégants et une certaine rondeur. Si l’assemblage précis n’est pas confirmé, il est habituel pour les vins de cette zone de proposer une base majoritaire de Merlot, éventuellement complétée par du Cabernet Sauvignon ou du Malbec ; toutefois, la Cuvée Réserve du domaine met en avant, selon les années, des équilibres légèrement différents qui participent à la singularité de chaque bouteille.

La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un terroir unique, constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, réputés pour leur capacité à emmagasiner la chaleur et à offrir une bonne régulation hydrique de la vigne. Située au nord de Bordeaux, cette sous-région profite de l’influence tempérée de l’estuaire, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Le vignoble s’appuie sur une longue histoire viticole, souvent associée à des exploitations familiales et à des styles de vin empreints d’authenticité.

Ce vin s’accorde admirablement avec des plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard rôti, un confit, ou encore une entrecôte bordelaise grillée. Sa structure souple et ses notes fruitées permettent également des mariages avec une belle volaille rôtie, des côtelettes d’agneau, ou des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal. Pour les amateurs de cuisine régionale, une lamproie à la bordelaise ou une daube de boeuf seront également des compagnons parfaits.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, il est conseillé de servir cette Cuvée Réserve à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour permettre aux arômes de se révéler harmonieusement. Le vin gagnera en complexité et en douceur, mettant en avant à la fois sa fraîcheur et la chaleur solaire typique des Graves du Bourgeais.