Vins Effervescent Crémant-de-bordeaux Lassime - Perle de Lassime

Avis Viniou

Le Crémant-de-Bordeaux "Cuvée Perle de Lassime" du château Lassime est un vin effervescent brut biologique, élaboré selon la méthode traditionnelle. La mention "non millésimé" signifie que l’assemblage de ce Crémant provient de différents millésimes, le maître de chai cherchant ainsi à garantir une constance dans la qualité et le style de la cuvée chaque année. Le Crémant-de-Bordeaux est le fruit d’un assemblage de cépages typiques de la région, avec une prédominance de Sémillon, de Sauvignon Blanc et éventuellement de Muscadelle ou de Colombard, qui apportent fraîcheur, vivacité et complexité aromatique. La méthode traditionnelle implique une seconde fermentation en bouteille, générant des bulles fines et persistantes mais aussi des arômes de brioche, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Le choix de l’agriculture bio renforce la pureté du fruit et la finesse des arômes.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture de la vigne grâce à une alternance équilibrée de fraîcheur et de soleil. Les sols y sont riches et variés : argilo-calcaires, graveleux ou siliceux, permettant une grande diversité de profils de vins. L’histoire des crémants bordelais est récente, mais la tradition du savoir-faire en matière de vins effervescents, alliée aux exigences techniques de la méthode traditionnelle, a rapidement permis aux producteurs, dont le château Lassime, de proposer des bulles d’excellente facture, rivalisant avec d’autres régions françaises.

La "Cuvée Perle de Lassime" se marie idéalement avec des mets raffinés et des occasions conviviales. Elle sera parfaite à l’apéritif, accompagnant des huîtres du bassin d’Arcachon, des toasts au saumon fumé ou des rillettes de poisson. Son effervescence et sa fraîcheur sublimeront également une volaille à la crème et aux champignons ou un plateau de fromages frais comme les chèvres de la région. En dessert, elle se dégustera volontiers sur une tarte aux fruits blancs ou une charlotte aux poires.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa finesse aromatique, servez ce Crémant-de-Bordeaux à une température de 6 à 8°C. N’hésitez pas à le rafraîchir au réfrigérateur une heure avant le service, et servez-le dans des flûtes ou des verres à effervescents pour apprécier la délicatesse de sa mousse et de ses arômes.