Avis Viniou
Le vin Cuvée Clémence 2021 du Domaine Cheval Quancard est un vin rouge de l'appellation Entre-deux-Mers, située dans la région de Bordeaux. Même si l'Entre-deux-Mers est principalement connue pour ses vins blancs, ce vin rouge offre une perspective unique et intéressante. Ce millésime 2021 est élaboré à partir d'un assemblage de cépages traditionnels de Bordeaux, tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, bien que les proportions exactes ne soient pas précisées ici. Ces cépages sont connus pour leur capacité à produire des vins riches en fruits rouges avec des notes épicées et une structure tannique équilibrée.
La région viticole de l'Entre-deux-Mers est située entre la Dordogne et la Garonne. Le climat océanique bordelais y procure un environnement propice à la viticulture, avec des étés chauds et des hivers doux. Le sol est principalement composé d'argiles et de calcaires, ce qui contribue à la typicité des vins de cette région. Historiquement, l’Entre-deux-Mers est une région avec une longue tradition viticole, remontant à l'époque romaine, et ce terroir riche lui confère bien des singularités.
Pour ce vin rouge, il s'accordera parfaitement avec des plats de viande rouges grillées, des rôtis d'agneau ou même un bœuf bourguignon qui mettront en valeur ses tannins et ses arômes fruités. Il peut également accompagner un plateau de fromages affinés, typique de la région, notamment avec un brie ou un camembert qui équilibreront bien la structure du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d'exprimer toute sa complexité aromatique et d'en faire ressortir les nuances subtiles, rendant ainsi la dégustation encore plus agréable. Une aération en carafe d'une heure pourra également être bénéfique pour en révéler toute la richesse.
