Vins Entre-deux-mers Château Haut Barailot - Grande Cuvée - 2023

Avis Viniou

Le Château Haut Barailot 2023, Grande Cuvée, est un vin blanc sec provenant de l’appellation Entre-deux-Mers, au cœur du vignoble bordelais. Principalement issu d’un assemblage classique de cépages tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon et la Muscadelle, caractéristiques de l’appellation, ce millésime 2023 exprime la fraîcheur et la vivacité typiques des blancs de Bordeaux. Vinifié dans un style précis qui met en valeur la pureté aromatique du raisin, ce vin séduit par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche minérale, soutenues par une belle acidité. Le fruité du millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offre une bouche alerte, désaltérante et harmonieuse.

L’Entre-deux-Mers est une région historique située entre la Garonne et la Dordogne, souvent injustement méconnue au regard de la qualité de ses blancs. Son terroir est essentiellement composé de sols argilo-calcaires et graveleux, offrant aux vignes un environnement propice à la maturation lente des cépages blancs et à une belle expression aromatique. Le climat océanique modéré, avec des influences riveraines, favorise la production de vins frais et parfumés. L’histoire viticole de l’Entre-deux-Mers est intimement liée à celle de Bordeaux, la région s’étant illustrée au fil des siècles pour ses blancs vifs, gouleyants et polyvalents.

Pour accompagner ce Château Haut Barailot, privilégiez des plats qui soulignent sa fraîcheur : une assiette d’huîtres du bassin d’Arcachon, un tartare de poisson blanc, des crevettes grillées ou un ceviche se marieront à merveille avec son profil acidulé. Les fromages frais comme le chèvre ou la ricotta, ainsi que la traditionnelle omelette aux fines herbes, sont également d’excellents compagnons, tout comme une poêlée de légumes de saison.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver son croquant et son expression aromatique. Si possible, ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir pour permettre au vin de libérer tout son bouquet fruité et floral. Ce blanc d’Entre-deux-Mers sera parfait à l’apéritif ou au cours d’un repas convivial, et pourra également se conserver quelques années pour gagner en complexité.