Vins Entre-deux-mers Château Vermont - Grande Cuvée - 2023

Avis Viniou

Le Château Vermont Grande Cuvée 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Entre-deux-Mers, région emblématique de Bordeaux, réputée pour ses vins blancs vifs et aromatiques. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages tels que le Sauvignon Blanc, complété par le Sémillon et parfois la Muscadelle. Le millésime 2023, sous le signe d’une climatologie clémente, permet d’obtenir une fraîcheur éclatante et une belle intensité aromatique. Les raisins sont majoritairement récoltés à maturité optimale pour préserver la vivacité et les arômes variétaux ; la vinification s’effectue en cuve inox dans la plupart des cas, afin de mettre en avant la pureté du fruit et la tension du vin, avec parfois un court élevage sur lies fines pour apporter du gras et de la complexité.

La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, est caractérisée par un climat océanique tempéré, offrant une belle alternance entre humidité et ensoleillement. Les sols y sont variés, mêlant argiles, graves et limons, ce qui favorise l’expression des cépages blancs. Cette zone est historiquement dédiée à la production de vins blancs secs, réputés depuis le Moyen Âge, particulièrement appréciés pour leur fraîcheur et leur capacité à accompagner les mets les plus fins.

Pour les accords mets et vins, cette Grande Cuvée du Château Vermont se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, des poissons grillés ou pochés ainsi que des tartares de poisson. Les fromages frais comme la mozzarella ou le chèvre sont également des alliés de choix. Pour rester dans l’esprit de la région, une assiette d’entre-deux-mers (moules, crevettes, poissons blancs) ou une blanquette de veau légère sublimeront ce vin à merveille.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant pour que les arômes puissent s’exprimer pleinement. Il pourra se révéler dès à présent, mais une garde de 1 à 2 ans lui permettra de conserver toute sa vivacité.