Avis Viniou
Le Château Vermont 2022, produit dans l’appellation Entre-deux-Mers AOC, est un vin rouge qui incarne à la fois la tradition et le renouveau de cette région surtout reconnue pour ses blancs. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges de l’Entre-deux-Mers sont généralement issus de cépages typiques bordelais, principalement le Merlot, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2022, caractérisé par une météo clémente et ensoleillée, a permis une belle maturité des raisins, ce qui se traduit par une bouche ronde, des arômes de fruits rouges croquants, et une structure tannique souple. La vinification, relativement classique ici, vise à préserver la fraîcheur du fruit et l’équilibre entre puissance et gourmandise.
L’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, parfois influencé par des brumes matinales qui favorisent une maturation régulière de la vigne. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, apportent finesse et fruité aux vins rouges, tandis que l’histoire viticole de cette sous-région remonte à l’Antiquité mais a su faire preuve d’innovation au fil du temps, notamment dans la valorisation de ses rouges.
Ce vin accompagne idéalement des viandes blanches rôties, des côtes de porc grillées, ou un magret de canard légèrement rosé, des plats emblématiques du Sud-Ouest comme une entrecôte bordelaise ou un gratin de légumes méditerranéens. Les fromages à pâte pressée, tels que le Cantal ou la Tome des Pyrénées, s’accorderont également très bien à la fraîcheur fruitée de ce vin.
Pour en apprécier toutes les qualités, il est conseillé de servir ce Château Vermont 2022 à une température de 15-17°C. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure à l’avance afin de développer au mieux ses arômes et de savourer pleinement son bouquet généreux.
