Vins Entre-deux-mers - 2005

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté est un Bordeaux rouge de l’appellation Entre-deux-Mers AOC, millésime 2005. Bien que la région de l’Entre-deux-Mers soit traditionnellement reconnue pour ses vins blancs secs, certains producteurs élaborent également des rouges, souvent issus d’assemblages typiques du bordelais mêlant principalement le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Le millésime 2005 a été exceptionnel à Bordeaux, marqué par des conditions météorologiques idéales qui ont favorisé une maturité parfaite des raisins et ont permis l'élaboration de vins intenses, structurés et d'une belle profondeur aromatique. Selon les domaines et les pratiques, la vinification privilégie des extractions douces et des élevages en fûts, qui confèrent aux vins à la fois puissance, équilibre et aptitude à la garde.

L’Entre-deux-Mers se situe entre la Garonne et la Dordogne, une région ondulée aux sols variés : argilo-calcaires, graves et sables grossiers, qui offrent une belle diversité de profils aux vins. Si l’appellation pour les rouges porte simplement la mention « Bordeaux », certains producteurs revendiquent leur origine avec fierté. Le climat océanique tempéré assure une maturation régulière du raisin, tandis que la tradition viticole locale, héritée de plusieurs siècles, allie modernité et savoir-faire ancestral.

Ce bordeaux rouge révèle généralement des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, une touche épicée et parfois des notes légèrement boisées selon l’élevage. Pour accompagner ce vin, optez pour des plats traditionnels régionaux?: une entrecôte bordelaise, de l’agneau de Pauillac rôti ou des canelons à la bordelaise. Il s’accordera également très bien avec des charcuteries fines, un magret de canard ou des fromages à pâte ferme.

Pour profiter au mieux de ce vin qui a déjà bénéficié de plus de quinze ans de vieillissement, veillez à le servir à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une heure avant la dégustation ou carafez-le délicatement afin de révéler toute la complexité aromatique acquise avec le temps.