Vins Entre-deux-mers Domaine Domaine - Cuvée Clémence - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Domaine propose ici sa cuvée Clémence 2019, un vin blanc sec issu de l’appellation Entre-deux-Mers, au cœur du Bordelais. Cette cuvée, typique de la région, est généralement élaborée à partir d’un assemblage de Sauvignon Blanc, de Sémillon et parfois de Muscadelle, trois cépages qui lui confèrent fraîcheur, vivacité et complexité aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une intensité aromatique. La vinification se fait majoritairement en cuve inox, afin de préserver la pureté du fruit et l’expression des arômes primaires : agrumes, fleurs blanches et fruits exotiques, accompagnés d’une touche herbacée typique du Sauvignon.

L’Entre-deux-Mers, nichée entre la Garonne et la Dordogne, est une région baignée d’influences océaniques. Son terroir argilo-calcaire et graveleux favorise la production de vins blancs élégants, lumineux et très rafraîchissants. L’histoire viticole de cette région est ancienne et intimement liée à celle de Bordeaux, mais les vins blancs y conservent une forte identité grâce au microclimat alangui de brumes matinales et de journées ensoleillées. L’Entre-deux-Mers est synonyme de convivialité et de vins d’apéritif par excellence.

Pour accompagner la cuvée Clémence 2019, privilégiez des fruits de mer, une douzaine d’huîtres du bassin d’Arcachon, ou des poissons grillés, comme une dorade aux herbes ou un ceviche de bar. Les fromages de chèvre frais, une salade landaise ou des plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise offrent aussi de beaux accords. Essayez aussi une volaille à la crème, qui saura mettre en valeur la rondeur et la fraîcheur du vin.

Au moment du service, il est conseillé de déguster ce blanc sec bien frais, entre 8 et 10°C, pour exalter toutes ses notes acidulées et florales. N’hésitez pas à l’aérer légèrement dans le verre pour profiter pleinement de sa palette aromatique subtile et équilibrée.