Vins Entre-deux-mers La Coucoute De Fontenille - 2023

Avis Viniou

La Coucoute De Fontenille 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Entre-deux-Mers AOC, une région traditionnellement réputée pour ses vins blancs, mais qui produit également des rouges au caractère séduisant. Ce millésime 2023 se compose très probablement d’un assemblage classique bordelais, dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Les raisins bénéficient d’une vinification moderne, alliant extraction douce, contrôle rigoureux des températures de fermentation et élevage en cuves ou fûts afin de préserver l’expression du fruit et d’assurer une structure harmonieuse.

L’Entre-deux-Mers, entre Garonne et Dordogne, profite d’un climat océanique tempéré offrant des étés chauds, avec l’influence des fleuves qui régulent les températures. Les sols variés, mêlant argiles, graviers et calcaires, apportent richesse et précision aux vins rouges, leur conférant fraîcheur et finesse. Historiquement, la région s’est distinguée dès le Moyen Âge par son dynamisme viticole, aujourd’hui ravivé par des vignerons cherchant à valoriser le terroir avec des vins rouges accessibles et gourmands, tout en respectant la tradition locale.

Pour sublimer la vivacité et le fruité de ce vin rouge d’Entre-deux-Mers, privilégiez des accords sur le registre de la convivialité : charcuteries bordelaises, entrecôte grillée, volaille rôtie, magret de canard ou confit. Un fromage à pâte pressée non cuite, comme la tomme de brebis ou le Saint-Nectaire, sera également un choix judicieux. Pour rester dans la tonalité régionale, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac ou d’une lamproie à la bordelaise.

Ouvrez La Coucoute De Fontenille 2023 à une température idéale de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes si vous cherchez à libérer toute sa palette aromatique. Dégustez ce rouge dans sa jeunesse, sur le fruit, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa souplesse.