Vins Entre-deux-mers Château Cazat - 2007

Avis Viniou

Château Cazat 2007 est un vin rouge sec issu de l’appellation Entre-deux-Mers, une région emblématique située entre la Garonne et la Dordogne, dans le Bordelais. Si l’Entre-deux-Mers est surtout reconnue pour ses vins blancs, certains châteaux, comme le Château Cazat, produisent également des rouges remarquables. Le millésime 2007, marqué par un climat tempéré avec des vendanges précoces dues à un été frais, a donné naissance à des rouges plus souples, équilibrés et sur le fruit. Ce vin est probable­ment issu d’un assemblage typique bordelais, associant le Merlot, qui domine le secteur, au Cabernet Sauvignon et au Cabernet Franc, assurant une belle rondeur, des arômes de fruits rouges mûrs parfois légèrement épicés, et une légère structure tannique.

La région de l’Entre-deux-Mers bénéficie d’un climat océanique modéré, avec des hivers doux et des étés tempérés par l’influence proche de l’Atlantique. Les sols, un mélange de graves, d’argiles et de calcaires, permettent aux cépages bordelais de s’épanouir pleinement et de donner des vins souples, légers et fruités en rouge, à la différence des appellations plus réputées de la rive gauche ou droite. L’histoire viticole locale est ancienne, profondément ancrée dans la tradition rurale, et valorise des cuvées à la fois généreuses et accessibles.

Ce rouge souple et fruité appelle des accords conviviaux. Il s’accordera aisément avec une volaille rôtie, des grillades, un magret de canard, ou encore une entrecôte bordelaise. Comme clin d’œil régional, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou une assiette de fromages doux (brie, camembert, cendres) pour tempérer ses tanins. Des plats de légumes rôtis ou une quiche l’accompagneront parfaitement.

Pour apprécier pleinement les arômes de ce vin dans son évolution, car le millésime a maintenant plus de quinze ans, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un court passage en carafe si possible. Vous profiterez ainsi de sa finesse et de ses notes délicatement patinées par le temps.