Vins Entre-deux-mers Château Bellevue Rougier - 1999

Avis Viniou

Le Château Bellevue Rougier 1999 est un vin blanc sec issu de l’appellation Entre-deux-Mers, au cœur de la région de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de Sauvignon blanc, souvent assemblé avec du Sémillon et parfois une touche de Muscadelle, typiquement rencontrés dans cette appellation. Le millésime 1999 se distingue par une belle maturité du raisin, offrant un caractère expressif et une agréable évolution aromatique après plus de vingt ans de garde. La vinification a été conduite en cuves inox, visant à préserver la fraîcheur et les subtils arômes floraux et fruités — agrumes, pêche blanche, notes de buis et parfois une touche miellée liée à l’évolution.

L’Entre-deux-Mers est une vaste sous-région située entre la Garonne et la Dordogne, réputée pour ses vins blancs secs rafraîchissants. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds, des précipitations bien réparties sur l’année et des brouillards matinaux qui favorisent la maturation lente du raisin. Les sols variés de graves, d’argiles et de calcaire apportent aux vins une fraîcheur minérale et une complexité aromatique. L’histoire viticole de l’Entre-deux-Mers remonte au Moyen Âge, avec une tradition de vins blancs fins et élégants, appréciés pour leur équilibre et leur vivacité.

Pour accompagner ce Château Bellevue Rougier 1999, préférez des mets subtils capables de révéler la délicatesse de son bouquet : huîtres du bassin d’Arcachon, poissons grillés, tartare de dorade, ou encore une poule au pot traditionnelle. Les fromages à pâte molle peu affinés, comme un fromage de chèvre frais, feront également de très beaux accords. Des plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou les asperges du Blayais mettront en valeur la fraîcheur du vin.

La dégustation de ce vin blanc sec doit se faire à une température idéale de 8 à 10°C afin de préserver sa vivacité et ses arômes tertiaires développés par le temps. Versez-le dans un verre adapté aux vins blancs, de préférence légèrement ouvert, et laissez-lui quelques minutes d’aération pour qu’il exprime pleinement sa complexité aromatique acquise durant deux décennies en cave.