Vins Entre-deux-mers Haut Baraillot - Grande Cuvée - 2023

Le Château Haut Baraillot 2023 « Grande Cuvée » est un vin rouge sec issu de l’appellation Entre-deux-Mers en Bordeaux. Bien que cette région soit particulièrement renommée pour ses vins blancs, certains producteurs, à l’image du Château Haut Baraillot, élaborent aussi de remarquables cuvées rouges. En général, ces vins sont composés d’un assemblage typique bordelais, mêlant Merlot — dominant pour son fruit et sa rondeur —, Cabernet Sauvignon pour sa structure et son potentiel de garde, ainsi que parfois du Cabernet Franc pour sa fraîcheur aromatique. Le millésime 2023 promet des vins équilibrés, marqués par une belle maturité du fruit et une structure souple, propre à l’année.

L’Entre-deux-Mers, encadrée par la Garonne au sud et la Dordogne au nord, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la vivacité et le fruité des vins. Les sols, composés principalement de graves, d’argiles et de calcaires, confèrent un équilibre entre finesse et puissance aux rouges de la zone. Cette région a une longue histoire viticole et son terroir favorise la production de vins accessibles jeunes, aux tanins fins et à l’expression aromatique nette.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets chaleureux et authentiques. Sa fraîcheur et son fruit le marient parfaitement à une volaille rôtie aux herbes, un magret de canard grillé ou encore une entrecôte bordelaise. Pour un mariage régional, essayez-le sur une lamproie à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné. Il mettra également en valeur des légumes grillés ou une tourte de confit de canard.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Haut Baraillot 2023 à une température de 15 à 17°C, après un éventuel passage en carafe d’une quinzaine de minutes si le vin vous paraît un peu fermé. Ce service révélera sa palette aromatique de fruits rouges frais, ses notes d’épices douces et sa texture soyeuse. À apprécier dès maintenant sur sa jeunesse gourmande ou à conserver deux à trois ans pour explorer une belle évolution.