Vins Entre-deux-mers Jean-Christophe Scadb - Éphémère

Le vin choisi est un Entre-deux-Mers blanc sec issu de la "Cuvée Éphémère" de Jean-Christophe Scadb. Élaboré sans indication de millésime, ce vin tire son originalité de l’assemblage typique des cépages blancs de Bordeaux, souvent composé de Sauvignon Blanc, de Sémillon et parfois de Muscadelle. La vinification se veut fraîche et précise, privilégiant la fermentation à basse température pour préserver les arômes primaires, principalement floraux et fruités, ainsi qu’une certaine vivacité en bouche. La robe est pâle, les arômes s’expriment sur des notes d’agrumes (pamplemousse, citron), de fruits à chair blanche (pêche, poire) et de fleurs blanches, soutenus par une minéralité caractéristique du terroir local.

La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, offre un paysage vallonné aux sols majoritairement argilo-calcaires, parfaitement adaptés à la culture des cépages blancs. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les vignes profitent de l’humidité et des amplitudes thermiques qui favorisent la fraîcheur et la finesse aromatique des vins blancs. Historiquement, cette sous-région est un bastion du vin blanc sec bordelais et perpétue la tradition des vins légers, désaltérants et conviviaux, parfaits pour les déjeuners estivaux.

Pour les accords mets-vins, privilégiez une cuisine légère et parfumée : fruits de mer, huîtres du Bassin d’Arcachon, poissons grillés ou en carpaccio, tartares de dorade, sushis, ceviches ou encore une assiette de fromages frais comme la ricotta ou le fromage de chèvre. Des plats régionaux tels que l’omelette aux cèpes ou la lamproie à la bordelaise accompagneront également parfaitement ce vin si vous recherchez des saveurs typiques du Sud-Ouest.

Je recommande de déguster cette cuvée entre 8 et 10 °C pour apprécier pleinement sa vivacité, sa tension et sa fraîcheur aromatique. Une ouverture juste avant le service suffit, le vin ne nécessitant pas d’aération prolongée. Ce sera l’allié idéal d’un apéritif entre amis ou d’un repas de poissons et fruits de mer, pour une expérience authentique de l’Entre-deux-Mers.