Vins Graves Château Lassalle - Quintessence - 2014

Avis Viniou

Ce vin rouge Cuvée Quintessence 2014 du Château Lassalle, situé dans la région viticole prestigieuse de Graves à Bordeaux, incarne la complexité et l'élégance typiques de son terroir. Composé principalement de cépages emblématiques bordelais comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ce millésime exprime la richesse du sol graveleux qui favorise un drainage optimal et l'ensoleillement généreux qui soutient une maturation parfaite des raisins. Le domaine, bien qu'encore discret sur la scène internationale, bénéficie d'une longue tradition viticole, alliant savoir-faire ancestral et techniques modernes de vinification pour produire des vins riches et bien structurés. La région des Graves, réputée pour ses sols caillouteux et son climat océanique tempéré, confère au vin une robustesse et une profondeur aromatique hors du commun.

En matière d'accords mets-vins, ce Graves rouge se dévoile parfaitement aux côtés d'un magret de canard aux échalotes ou d'un filet mignon de porc en croûte. Pour une touche plus locale, envisagez une lamproie à la bordelaise, spécialité régionale qui saura magnifier ses notes épicées et ses tanins soyeux. Les fromages affinés, tels que le cantal, constituent également des compagnons de choix, recréant une expérience sensorielle harmonieuse avec la rondeur et la persistance de ce vin.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de la Cuvée Quintessence, servez-le à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir carafé durant 1 à 2 heures pour que ses arômes se déploient pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe rubis profonde du vin, soulignez les arômes de fruits rouges et de sous-bois au nez, puis laissez vos papilles savourer une trame tannique bien intégrée et une finale persistante et élégante.