Vins Graves Constantin - 2012

Avis Viniou

Le Château Constantin, niché au cœur de l'appellation Graves en Bordeaux, produit ce vin rouge de 2012, qui se distingue par son élégance et sa complexité. La région des Graves est réputée pour son sol graveleux qui confère aux vins une minéralité particulière et une belle structure tannique. Ce millésime 2012, aux influences océaniques, a bénéficié de techniques de vinification traditionnelles, laissant transparaître des arômes de fruits rouges mûrs, des notes subtiles d'épices et une belle longueur en bouche. La région des Graves, avec son climat tempéré et son terroir diversifié, contribue à la production de vins d'une harmonie remarquable. Le domaine Constantin, avec son riche passé, est synonyme de qualité et d'authenticité, perpétuant la tradition bordelaise.

Pour sublimer ce Graves aux arômes fruités et aux tannins fondus, envisagez de le servir avec un carré d'agneau rôti, accompagné d'un gratin dauphinois, ou encore avec un canard aux cèpes. Ces plats mettront en avant la profondeur du vin tout en créant une symbiose gustative. Pour un accord régional, une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard s'avérera être un choix judicieux, soulignant les nuances du terroir bordelais.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18 °C après l'avoir carafé pendant environ une heure, afin de lui permettre de s'ouvrir pleinement et d'exprimer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez les arômes intenses de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et tannins, avant de noter sa finale persistante qui témoigne de sa noblesse.